Restaurant gastronomique à Thonon : Restaurant Raphaël Vionnet

Restaurant Raphaël Vionnet

Congés

Le restaurant sera fermé pour congés annuels du 8 Novembre au 2 Décembre. Réouverture le 3 Décembre

Raphaël Vionnet

Restaurant Gastronomique à Thonon-les-Bains

Originaire du Jura, j’ai étudié au lycée hôtelier de Poligny avant de parfaire ma formation et ma technique auprès de grands chefs comme Romuald Fassenet à Dole, Laurent Petit à Annecy et Yoann Conte à Chamonix.

Après 2 ans et demi en tant que chef de cuisine à l’Auberge du Bois Prin à Chamonix, j’ai décidé de me consacrer à l’ouverture de mon propre restaurant en 2014. Une opportunité à Thonon-les-Bains s’est présentée à moi et cet emplacement face au lac, sa vue époustouflante et un point de vue sur les montagnes de mon Jura natal, a retenu mon attention.

Je vous accueille dans ce restaurant depuis le 6 Juin 2014 et vous propose tout au long de l’année une cuisine généreuse, gourmande et goûteuse, tout en m’attachant à respecter le cycle des saisons et en privilégiant les produits locaux et les circuits courts. Je vous sers bien entendu, entre autres, des poissons du lac Léman : brochet, féra, truite sauvage, omble chevalier, perche.

Notre carte des vins, riche de plus de 600 références, met en avant les vins natures et bios. Là encore, la Savoie et le Jura sont très largement représentés et je m’attache à exposer de jeunes vignerons locaux. Je vous propose également de Grands Crus des principales régions vinicoles françaises. Et tout au long de l’année, nous organisons des soirées œnologiques en collaboration avec différents vignerons, véritables moments de partage et d’échanges autour du vin.

Que vous soyez seuls ou en couple, en famille ou en repas d’affaire, toute mon équipe de cuisine et de salle est mobilisée pour vous procurer un excellent moment d’émotions culinaires au sein du restaurant.

A bientôt …

Raphaël Vionnet

Notre Table

La grande gastronomie sous couvert de simplicité

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Trois notes pour une symphonie

Le Produit

Le Produit

Principalement de saison, il est travaillé sans être dénaturé.

La qualité du produit est primordiale.
Le Gôut

Le Terroir

La cuisine de mes grands-parents était une cuisine de terroir.

Ce n'est pas un hasard si, aujourd'hui, je privilégie des produits locaux.
Le Terroir

Le Gôut

Une fois les bons produits sélectionnés, reste à en tirer le meilleur parti :

Aller à l'essentiel, défendre un goût naturel et authentique.